쪽양파는 양파의 변종으로서 잎과 밑을 모두 식용으로 리용하는 남새작물이다.
쪽양파는 특이한 향기와 맛을 가지고있어 여러가지 료리를 만드는데 리용되는 양념남새의 하나이다.
쪽양파에는 단백질과 지방, 탄수화물, 여러가지 광물질과 비타민류, 매운 맛을 내는 정유물질들이 들어있다.
쪽양파는 우수한 약효성분을 많이 함유하고있어 고혈압, 고지혈증, 동맥경화, 심근경색, 당뇨병, 암 등의 치료에 효과가 있다.
쪽양파에는 또한 비타민B₁의 흡수를 돕는 성분이 들어있다. 이 성분은 위점막을 자극하여 위액분비를 왕성하게 하고 피가 잘 흐르게 할뿐 아니라 비타민B₁의 흡수를 촉진시켜 물질대사를 활발하게 한다.
이밖에 쪽양파는 진정작용을 하며 피로해진 대뇌의 기능을 빨리 회복시킨다.
쪽양파의 잎과 밑은 양념감으로 리용되며 볶음이나 무침을 만들수 있다. 잎은 만두소감으로도 리용할수 있다.
