주체109(2020)년 8월 3일
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삼복철에 인기있는 보신탕은 무엇인지요

 

문 - 이열치열이라고 많은 사람들이 삼복철이면 의례히 보신탕을 찾군 합니다. 여기 서울에서도 삼복철이면 여러 보신탕을 전문으로 하는 식당들에 사람들이 줄을 지어 차례를 기다리죠. 북에서는 삼복철에 어떤 보신탕이 인기가 높은지 알고싶어요.  (백나리-서울-회사원)

답 - 우리 인민들은 예로부터 보양음식으로 여러 보신탕을 만들어먹군 하였습니다. 삼복때에 보양음식을 먹는것은 우리 민족의 오랜 음식문화입니다. 《동의보감》에는 《무더운 여름에는 기를 보호해야 한다. 이때 양기가 몸의 겉부분에 떠올라 피부에서 흩어지면 배속의 양기가 허해진다.》고 보양음식을 먹어야 하는 리유가 적혀있습니다.

우리 인민들이 즐겨먹은 보신탕중에는 단고기장, 삼계탕을 비롯하여 여러 음식들이 있습니다.

그 중의 하나가 바로 삼계탕입니다.

삼계탕은 풍부한 단백질과 필수아미노산이 많은 닭고기와 예로부터 좋은 약재로 알려진 인삼이 결합된 음식입니다. 거기에 찹쌀, 밤, 대추 등이 어울려 조화로운 영양성분의 균형을 이룹니다. 《동의보감》에는 《삼계탕에 첨가되는 인삼은 심장기능을 강화하고 마늘은 강장제역할을 하며 밤과 대추는 위를 보하면서 빈혈을 예방하는 효과가 있다.》고 서술되여있습니다.

실제적으로 삼계탕은 원기가 약하거나 입맛이 없을 때, 산모의 산전산후, 쇠약한 환자의 기력회복에 효능이 좋은것으로 립증된 전통음식입니다. 특히 몸이 차고 추위를 많이 타는 사람들에게 좋은 음식이며 스트레스, 피로, 우울증, 심부전, 고혈압, 동맥경화증, 빈혈증, 당뇨병, 궤양 등에 좋고 피부를 윤택하게 하며 암세포의 증식을 막는 항암작용을 한다고 합니다.

그래서인지 최근 우리 공화국에서는 삼계탕을 전문으로 하는 식당들에 사람들의 발길이 끊기지 않고있습니다.

보신탕중에서도 인기있는 삼계탕은 보양음식으로는 으뜸이라고 해야 할것입니다.

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